維生素C是一種水溶性維生素,化學(xué)名稱(chēng)為抗壞血酸,是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素,具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力等多種生理功能。
維生素C在人體內(nèi)無(wú)法自行合成,必須通過(guò)食物或補(bǔ)充劑獲取。柑橘類(lèi)水果、獼猴桃、草莓、西藍(lán)花等新鮮蔬菜水果是維生素C的主要膳食來(lái)源。維生素C參與體內(nèi)多種生化反應(yīng),包括膠原蛋白合成、傷口愈合、鐵吸收等。缺乏維生素C可能導(dǎo)致壞血病,表現(xiàn)為牙齦出血、皮膚瘀斑、傷口愈合緩慢等癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量攝入維生素C可能引起腹瀉、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等不良反應(yīng)。
建議通過(guò)均衡飲食獲取足量維生素C,每日攝入量參考值為成人100毫克,孕婦及哺乳期婦女適當(dāng)增加。烹飪時(shí)盡量減少高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱,以保留食物中的維生素C。特殊人群如吸煙者、術(shù)后患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下適量補(bǔ)充維生素C制劑,但需避免長(zhǎng)期大劑量服用。日??啥嗍秤眯迈r水果作為加餐,避免將切開(kāi)的果蔬長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中。
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