老年人“飲食十要”主要包括飲食清淡、少食多餐、細嚼慢咽、營養(yǎng)均衡、控制鹽糖、適量飲水、定時定量、食物多樣、烹飪適宜、注意衛(wèi)生等十個要點。
老年人胃腸功能減弱,應減少高油高鹽食物的攝入。烹飪時多用蒸煮燉等方式,避免油炸燒烤。每日食鹽不超過5克,食用油控制在25-30克??蛇m量食用富含不飽和脂肪酸的深海魚類,有助于心腦血管健康。
建議每日進食5-6餐,每餐七分飽??蓪⑷椭魇沉窟m當減少,在兩餐之間增加水果、酸奶等健康加餐。這種方式能減輕胃腸負擔,避免餐后血糖劇烈波動,特別適合患有糖尿病的老年人。
老年人牙齒咀嚼功能下降,唾液分泌減少。每口食物應咀嚼20-30次,延長進食時間至20分鐘以上。細嚼慢咽有助于食物消化吸收,預防嗆咳窒息,還能增強飽腹感,避免過量進食。
每日膳食應包含谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅果等四大類食物。優(yōu)質(zhì)蛋白要占每日蛋白質(zhì)總量的50%以上,可選用雞蛋、牛奶、魚肉等易消化吸收的蛋白質(zhì)來源。同時要保證鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的攝入。
限制添加糖攝入,每日不超過25克。可用天然甜味食材如紅棗、枸杞替代部分糖分。高血壓患者要特別注意低鹽飲食,避免腌制食品。腎功能不全者還需控制鉀、磷的攝入量。
老年人日常飲食要注意食物溫度適宜,避免過燙或過冷。餐具要定期消毒,剩菜及時冷藏。建議養(yǎng)成記錄飲食日記的習慣,定期進行營養(yǎng)評估。若出現(xiàn)食欲減退、體重明顯下降等情況,應及時就醫(yī)檢查。
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