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吃花生油的好處和壞處有哪些

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花生油富含不飽和脂肪酸和維生素E，適量食用有助于心血管健康，但過量可能增加熱量攝入或引發(fā)過敏反應(yīng)。

1、心血管保護(hù)

花生油中單不飽和脂肪酸占比高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其含有的植物甾醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，維生素E則通過抗氧化作用保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞。建議每日烹飪用油控制在25-30克，可與橄欖油交替使用。

2、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

花生油含有的鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié)，鎂元素有助于維持神經(jīng)肌肉正?；顒?dòng)。其中維生素E含量達(dá)42毫克/100克，能中和自由基延緩細(xì)胞衰老。但高溫爆炒會(huì)導(dǎo)致維生素E損失，更適合涼拌或中小火烹飪。

3、熱量控制

每100克花生油含899千卡熱量，長(zhǎng)期過量食用易導(dǎo)致能量過剩。肥胖人群需嚴(yán)格計(jì)量使用，建議搭配控油壺控制攝入。油炸食品吸附油脂后熱量倍增，應(yīng)避免頻繁食用。

4、過敏風(fēng)險(xiǎn)

花生蛋白殘留可能引發(fā)I型超敏反應(yīng)，表現(xiàn)為蕁麻疹或喉頭水腫。過敏體質(zhì)者初次食用需觀察24小時(shí)，出現(xiàn)口唇麻木需立即就醫(yī)。嚴(yán)重過敏者應(yīng)避免接觸花生制品及交叉污染的油類。

5、氧化危害

開封超過3個(gè)月的花生油易發(fā)生脂質(zhì)過氧化，產(chǎn)生醛酮類有害物質(zhì)。建議選擇小包裝避光保存，出現(xiàn)哈喇味立即停用。反復(fù)煎炸會(huì)使油品煙點(diǎn)降低，生成丙烯酰胺等致癌物。

日常使用花生油時(shí)，建議搭配亞麻籽油等富含ω-3脂肪酸的油類平衡營(yíng)養(yǎng)。存儲(chǔ)需遠(yuǎn)離灶臺(tái)高溫環(huán)境，使用后及時(shí)密封。心血管疾病患者可優(yōu)先選擇冷榨工藝產(chǎn)品，胃腸功能較弱者避免空腹食用油炸食品。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或皮膚瘙癢等癥狀時(shí)應(yīng)暫停攝入并咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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