苦菊具有清熱解毒、明目潤(rùn)腸、輔助降血壓等作用,其嫩葉可食用,全草可入藥??嗑蘸?a href="http://www.deprekin.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素A、維生素C、膳食纖維及多種礦物質(zhì),適合日常適量食用。
苦菊性寒涼,含有膽堿、苦味素等成分,能幫助緩解風(fēng)熱感冒引起的咽喉腫痛、口干舌燥等癥狀。夏季用鮮苦菊煮水代茶飲,可預(yù)防暑熱煩渴。脾胃虛寒者應(yīng)避免過(guò)量食用。
苦菊富含維生素A和葉黃素,有助于緩解視疲勞。其膳食纖維含量較高,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),改善便秘。建議與富含油脂的堅(jiān)果同食以增強(qiáng)脂溶性維生素吸收。
苦菊中的鉀離子和蘆丁等活性物質(zhì)可調(diào)節(jié)鈉鉀平衡,對(duì)高血壓患者有一定輔助調(diào)理作用。但不可替代降壓藥物,需遵醫(yī)囑規(guī)范治療。
苦菊含有的維生素C、多酚類物質(zhì)能清除自由基,延緩細(xì)胞氧化。涼拌苦菊時(shí)加少量醋可減少維生素C流失,提升抗氧化效果。
中醫(yī)常用苦菊全草治療目赤腫痛、濕熱黃疸?,F(xiàn)代藥理研究顯示其提取物對(duì)金黃色葡萄球菌等有抑制作用。藥用需經(jīng)專業(yè)炮制,不建議自行采挖使用。
日常食用苦菊建議選擇嫩葉涼拌或清炒,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪破壞營(yíng)養(yǎng)成分。體質(zhì)虛寒者可搭配姜蒜烹調(diào)中和寒性。出現(xiàn)腹瀉或過(guò)敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)立即停食。苦菊種植過(guò)程中可能殘留農(nóng)藥,食用前需充分浸泡清洗。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行,不可過(guò)量服用。
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