毛豆中毒癥狀主要包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力、皮膚瘙癢、呼吸困難等。毛豆中毒可能與未煮熟食用、變質(zhì)污染、過敏反應(yīng)、農(nóng)藥殘留、細菌感染等因素有關(guān)，建議及時就醫(yī)處理。
1、惡心嘔吐
食用未煮熟的毛豆可能導(dǎo)致皂苷類物質(zhì)刺激胃腸黏膜，引發(fā)惡心嘔吐。癥狀輕者可飲用溫鹽水緩解，重者需就醫(yī)使用鹽酸甲氧氯普胺注射液止吐。伴隨癥狀可能包括胃部灼熱感。
2、腹痛腹瀉
變質(zhì)毛豆中的致病菌會引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為陣發(fā)性腹痛和水樣便。可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散止瀉，配合雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)腸道菌群。嚴重時可能出現(xiàn)脫水癥狀。
3、頭暈乏力
農(nóng)藥殘留超標的毛豆可能引起神經(jīng)毒性反應(yīng)，出現(xiàn)頭痛嗜睡等癥狀。需立即停止食用并就醫(yī)，醫(yī)生可能使用注射用硫代硫酸鈉進行解毒治療。部分患者伴有四肢麻木感。
4、皮膚瘙癢
對豆類蛋白過敏者食用后可能出現(xiàn)蕁麻疹或濕疹樣皮疹?？赏庥枚∷釟浠傻乃扇楦嗑徑怵W，口服氯雷他定片抗過敏。嚴重過敏時可能出現(xiàn)血管性水腫。
5、呼吸困難
極少數(shù)情況下可能發(fā)生喉頭水腫導(dǎo)致呼吸窘迫，屬于急癥需立即注射腎上腺素搶救?？赡芘c交叉過敏反應(yīng)有關(guān)，既往哮喘病史者風(fēng)險較高。
日常應(yīng)注意徹底煮熟毛豆，烹飪前浸泡2小時以上。選擇新鮮無斑點的豆莢，冷藏保存不超過3天。出現(xiàn)中毒癥狀后應(yīng)保留剩余食物樣本供檢測，治療期間保持清淡飲食，避免油膩辛辣食物刺激胃腸。過敏體質(zhì)者首次食用毛豆需謹慎，兒童老人應(yīng)控制攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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