健康成年人每天可以吃1-2個(gè)雞蛋,膽固醇代謝異?;?a href="http://www.deprekin.com/k/ujl1cg7mk0juu0d.html" target="_blank">心血管疾病高風(fēng)險(xiǎn)人群需適當(dāng)減少攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種維生素,但過(guò)量可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。
雞蛋的推薦攝入量需結(jié)合個(gè)體健康狀況調(diào)整。普通成年人每日1-2個(gè)雞蛋可滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求,蛋黃中的膽固醇含量約200毫克/個(gè),對(duì)于血脂正常者不會(huì)顯著影響血清膽固醇水平。雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸,生物利用度高,適合作為早餐蛋白質(zhì)來(lái)源。水煮或蒸蛋的烹飪方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素,避免高溫煎炸導(dǎo)致油脂過(guò)量攝入。存在膽囊炎或胰腺炎病史者,建議將蛋黃攝入量控制在每日1個(gè)以?xún)?nèi),以防誘發(fā)癥狀。運(yùn)動(dòng)員、孕婦等特殊人群在無(wú)禁忌證情況下,可短期增加至每日2-3個(gè)以滿(mǎn)足較高蛋白需求。
建議將雞蛋與全谷物、蔬菜搭配食用以平衡膳食結(jié)構(gòu),避免長(zhǎng)期單一大量攝入。烹飪時(shí)注意徹底加熱以殺滅沙門(mén)氏菌,存放于冰箱冷藏室保存。對(duì)雞蛋過(guò)敏者應(yīng)完全避免食用,出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過(guò)敏癥狀需及時(shí)就醫(yī)。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo),根據(jù)檢查結(jié)果動(dòng)態(tài)調(diào)整雞蛋攝入量更科學(xué)。
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