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豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要知曉

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豬血富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素及多種維生素，具有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬血的營(yíng)養(yǎng)成分主要有血紅素鐵、維生素B12、維生素K、鋅、硒等，適合缺鐵性貧血、術(shù)后體虛等人群適量食用。

1、補(bǔ)血造血

豬血含豐富血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵源，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀。每100克豬血鐵含量可達(dá)8-10毫克，搭配維生素C食物食用可提升鐵吸收率。但需注意過量攝入可能引起鐵過載。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬血蛋白質(zhì)含量約占12%，含有人體必需的全部8種氨基酸，生物利用度高，有助于組織修復(fù)和免疫力提升。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體接近，消化吸收率超過90%，適合術(shù)后、產(chǎn)后等需快速補(bǔ)充蛋白的人群。

3、維生素供給

豬血富含維生素B12和維生素K，前者維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，后者參與凝血功能。100克豬血可滿足成人每日維生素B12需求的3倍，維生素K需求的2倍，對(duì)素食者是重要補(bǔ)充來源。

4、微量元素補(bǔ)充

豬血含鋅、硒等微量元素，鋅參與味覺形成和傷口愈合，硒具有抗氧化作用。適量食用可幫助改善兒童食欲、延緩細(xì)胞衰老，但需控制頻次以避免重金屬蓄積風(fēng)險(xiǎn)。

5、低脂低熱量

豬血脂肪含量低于2%，熱量?jī)H55千卡/100克，膽固醇含量為動(dòng)物內(nèi)臟中較低水平。其血漿蛋白能結(jié)合部分脂肪，適合三高人群作為動(dòng)物蛋白替代來源，建議每周食用1-2次。

食用豬血前需充分焯水去腥，避免與濃茶同食影響鐵吸收。建議選擇正規(guī)渠道檢疫合格產(chǎn)品，高血壓患者需控制鈉鹽添加量。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢應(yīng)立即停食，慢性腎病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后決定攝入量。日常可搭配豆腐、韭菜等食材平衡營(yíng)養(yǎng)，但不宜替代紅肉作為唯一鐵來源。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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