黑芝麻不嚼碎整個(gè)吃,通常不能完全消化。
黑芝麻外殼較為堅(jiān)韌,含有大量膳食纖維。整個(gè)食用時(shí),未嚼碎的黑芝麻難以在口腔中與唾液淀粉酶充分混合,初步消化進(jìn)程受阻。進(jìn)入胃后,胃酸和胃蠕動(dòng)雖能對(duì)食物進(jìn)行一定程度的分解,但黑芝麻堅(jiān)硬的外殼使得胃部難以將其徹底破碎。大量未消化的黑芝麻隨著腸道蠕動(dòng)直接排出體外,可能造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。建議將黑芝麻嚼碎食用,破壞其外殼結(jié)構(gòu),使內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分充分暴露,便于人體消化吸收。其中的不飽和脂肪酸更易被腸道吸收,有助于降低膽固醇、保護(hù)心血管健康。
日常生活中,也可將黑芝麻磨成粉后再食用,以提高消化吸收率,更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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