維生素A可通過動(dòng)物肝臟、魚肝油、乳制品、深色蔬菜水果、維生素A補(bǔ)充劑等方式補(bǔ)充。維生素A缺乏可能與飲食不均衡、消化吸收障礙、肝臟疾病、感染性疾病、特殊生理階段等因素有關(guān)。
動(dòng)物肝臟是維生素A含量最高的食物之一,如豬肝、雞肝等每100克含維生素A超過10000微克視黃醇當(dāng)量。適合健康成年人每周食用1-2次,每次50-100克。烹飪時(shí)建議采用快炒或蒸煮方式,避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營養(yǎng)素。高血脂患者及孕婦應(yīng)控制攝入量。
魚肝油是從鱈魚等海魚肝臟提取的油脂,富含維生素A和維生素D。每10毫升魚肝油約含維生素A 3000-8000微克??芍苯臃没蚣尤霚厮酗嬘茫ㄗh在醫(yī)生指導(dǎo)下使用,避免與維生素A補(bǔ)充劑同時(shí)服用。嬰幼兒補(bǔ)充需嚴(yán)格遵醫(yī)囑控制劑量。
全脂牛奶、奶酪等乳制品含有天然維生素A,每100毫升全脂牛奶約含維生素A 50-60微克。乳制品中的脂肪有助于維生素A吸收,建議每日攝入300毫升左右。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖產(chǎn)品或發(fā)酵乳制品。選擇巴氏殺菌產(chǎn)品可更好保留營養(yǎng)素。
胡蘿卜、菠菜、芒果等橙黃色和深綠色蔬果富含β-胡蘿卜素,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。建議每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果。烹飪時(shí)適當(dāng)用油可提高β-胡蘿卜素吸收率。甲狀腺功能異常者需注意轉(zhuǎn)化效率可能降低。
維生素A軟膠囊、維生素AD滴劑等補(bǔ)充劑適用于確診缺乏者。常見劑型每粒含維生素A 1500-2500微克,須嚴(yán)格遵醫(yī)囑服用。長(zhǎng)期過量補(bǔ)充可能導(dǎo)致頭痛、肝損傷等中毒癥狀。備孕女性每日補(bǔ)充量不應(yīng)超過3000微克。
補(bǔ)充維生素A需根據(jù)個(gè)體情況選擇合適方式,健康人群優(yōu)先通過飲食補(bǔ)充。日??山惶媸秤脛?dòng)物性食物和植物性食物,注意葷素搭配。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸,保留食物營養(yǎng)。特殊人群如孕婦、嬰幼兒、肝病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定補(bǔ)充方案,定期檢測(cè)血清視黃醇水平。出現(xiàn)夜盲癥、皮膚干燥等缺乏癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī),不可自行大劑量補(bǔ)充。
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