荷蘭豆具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助控制血糖、保護視力、增強免疫力等功效與作用。
1、補充營養(yǎng)
荷蘭豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、維生素K、葉酸及礦物質(zhì)如鐵、鉀等，能為人體提供多種必需營養(yǎng)素。其蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，適合素食者補充植物蛋白。維生素C有助于促進鐵吸收，預防缺鐵性貧血。
2、促進消化
荷蘭豆含有豐富膳食纖維，可刺激腸道蠕動，緩解便秘癥狀。其低聚糖成分能促進益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。烹飪時建議保留豆莢以最大化膳食纖維攝入。
3、輔助控糖
荷蘭豆的升糖指數(shù)較低，且富含鉻元素，能增強胰島素敏感性。其膳食纖維可延緩糖分吸收，避免餐后血糖劇烈波動。糖尿病患者可將荷蘭豆作為主食的部分替代品。
4、保護視力
荷蘭豆中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾有害藍光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。維生素A前體物質(zhì)可維持角膜健康，預防夜盲癥。長期用眼人群適量食用有助于緩解視疲勞。
5、增強免疫
荷蘭豆所含的鋅元素參與淋巴細胞分化，維生素C促進抗體合成。其多酚類物質(zhì)具有抗炎作用，能幫助機體抵抗病原體侵襲。建議免疫力低下者每周食用2-3次。
食用荷蘭豆時需注意徹底煮熟以避免皂苷中毒，腎功能不全者應控制攝入量。建議采用快炒或蒸煮方式保留營養(yǎng)，避免高溫油炸。日?？蓪⒑商m豆與胡蘿卜、木耳等搭配，既提升口感又增加營養(yǎng)多樣性。特殊人群如孕婦、過敏體質(zhì)者食用前應咨詢醫(yī)師意見。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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