菱角富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),具有補(bǔ)脾益氣、清熱解暑、利尿消腫等功效,適合作為夏秋季的保健食品。
菱角含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì),能為人體提供充足能量,改善脾胃虛弱引起的食欲不振、乏力等癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性味甘平,歸脾經(jīng),適合病后體虛者適量食用。
菱角含有多種維生素和微量元素,其中維生素B族和鉀元素含量較高,能幫助調(diào)節(jié)體溫中樞,緩解夏季煩渴、口干等暑熱癥狀。新鮮菱角汁液對(duì)輕度咽喉腫痛有一定緩解作用。
菱角中鉀元素與皂苷類物質(zhì)協(xié)同作用,可促進(jìn)鈉鹽排泄,對(duì)高血壓或腎功能正常者的輕度水腫有改善效果。但嚴(yán)重腎病水腫患者需控制攝入量。
菱角皮含有多酚類物質(zhì),具有一定清除自由基的作用。其紫色品種的花青素含量較高,有助于延緩細(xì)胞氧化損傷,但需連皮食用才能獲得該功效。
菱角淀粉屬于慢消化型碳水化合物,升糖指數(shù)低于普通主食,配合膳食纖維可延緩糖分吸收,糖尿病患者適量替代部分主食有助于血糖控制。
食用菱角建議選擇外殼堅(jiān)硬、無(wú)霉斑的新鮮果實(shí),煮熟后去皮食用更安全。脾胃虛寒者不宜過(guò)量生食,腎功能不全者需控制攝入量。可將菱角與粳米煮粥,或搭配排骨燉湯,既保留營(yíng)養(yǎng)又易于消化。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng),防止發(fā)芽變質(zhì)。
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