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江蝦怎么吃最有營(yíng)養

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江蝦最有營(yíng)養的吃法是清蒸或水煮，能最大限度保留蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。江蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鋅及蝦青素，避免高溫油炸可減少營(yíng)養流失。

清蒸江蝦時(shí)水沸后蒸3-5分鐘至蝦殼變紅，搭配姜醋汁去腥提鮮。水煮江蝦需冷水下鍋，加少許鹽和料酒，煮沸1-2分鐘即可撈出，蝦肉緊實(shí)彈牙。這兩種方式對維生素B族和鉀元素的破壞較小，蝦青素等抗氧化物質(zhì)保留率超過(guò)80%。若制作蝦仁菜肴，建議快速滑炒或白灼，烹飪時(shí)間控制在2分鐘內。蝦頭可熬制湯底，其中的甲殼素和氨基酸溶于湯中，但高尿酸人群應避免食用蝦頭。

食用江蝦時(shí)建議搭配富含維生素C的蔬菜如甜椒或西藍花，促進(jìn)鐵吸收。避免與大量鞣酸含量高的柿子、濃茶同食，間隔2小時(shí)以上為宜。新鮮江蝦應選擇殼體透明有光澤、觸須完整的，冷藏保存不超過(guò)48小時(shí)，冷凍可存1個(gè)月但口感會(huì )下降。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試，出現皮膚瘙癢或腹瀉應立即停止。中老年人每周攝入量建議控制在200克以?xún)?，兒童減半，避免過(guò)量膽固醇攝入。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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