長期適量吃芝麻有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、抗氧化、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管健康。芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)素。
芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì),每100克芝麻含鈣量超過牛奶,鐵含量是菠菜的3倍。長期食用可幫助預(yù)防缺鐵性貧血,對(duì)兒童生長發(fā)育、孕婦營養(yǎng)補(bǔ)充均有助益。建議將芝麻研磨后食用以提高吸收率。
芝麻中的芝麻素和維生素E具有強(qiáng)抗氧化作用,能清除體內(nèi)自由基,延緩細(xì)胞衰老。研究發(fā)現(xiàn)芝麻提取物可提升超氧化物歧化酶活性,有助于減少紫外線對(duì)皮膚的損傷,改善皮膚彈性。
芝麻含有的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),其油脂成分可潤滑腸道。適量食用對(duì)緩解功能性便秘有效,但過量可能引起腹瀉。建議每日攝入量控制在10-20克,可與蜂蜜搭配增強(qiáng)潤腸效果。
芝麻中的亞油酸和芝麻木酚素能降低低密度脂蛋白膽固醇,升高高密度脂蛋白膽固醇。臨床試驗(yàn)顯示連續(xù)3個(gè)月每日攝入30克芝麻可使總膽固醇下降,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處。
芝麻中的鎂元素有助于維持正常心律,不飽和脂肪酸可減少血管炎癥反應(yīng)。流行病學(xué)研究表明,長期食用芝麻地區(qū)的心血管疾病發(fā)病率較低,可能與改善血管內(nèi)皮功能有關(guān)。
建議將芝麻作為日常膳食補(bǔ)充,可加入粥品、面點(diǎn)或制作芝麻醬食用,但需注意控制每日攝入量。對(duì)芝麻過敏者、膽結(jié)石患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,出現(xiàn)消化不良癥狀時(shí)應(yīng)減少用量。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以避免油脂氧化,開封后建議冷藏保存。搭配維生素C豐富的食物如柑橘類水果,可促進(jìn)鐵的吸收。若需通過芝麻補(bǔ)充特定營養(yǎng)素,建議咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。
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