牛里脊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)肌肉力量、改善貧血、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效。主要作用包括提供能量、修復(fù)組織、維持免疫功能等。
1、增強(qiáng)肌肉力量
牛里脊中蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求模式。蛋白質(zhì)是肌肉合成的原料，規(guī)律攝入有助于運(yùn)動(dòng)后肌肉纖維修復(fù)和增粗。對(duì)于健身人群或術(shù)后恢復(fù)者，適量食用可輔助維持肌肉量。
2、改善貧血
牛里脊是血紅素鐵的良好來源，每100克含鐵量達(dá)2-3毫克。血紅素鐵的生物利用率顯著高于植物性鐵，能有效提升血紅蛋白合成效率。缺鐵性貧血患者配合維生素C共同攝入，可進(jìn)一步提高鐵吸收率。
3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
牛里脊中的鋅元素參與體內(nèi)多種酶活性調(diào)節(jié)，對(duì)兒童骨骼發(fā)育和性腺功能成熟具有重要作用。每100克牛里脊可提供每日鋅需求量的30%左右，生長(zhǎng)發(fā)育期青少年適量食用有助于身高增長(zhǎng)和第二性征發(fā)育。
4、維持免疫功能
牛里脊所含的維生素B6和硒元素是免疫細(xì)胞增殖分化的重要輔因子。維生素B6參與抗體生成，硒元素則通過谷胱甘肽過氧化物酶保護(hù)免疫細(xì)胞免受氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。
5、提供能量
牛里脊中的肌酸和脂肪能為高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)提供快速能量。肌酸在肌肉中轉(zhuǎn)化為磷酸肌酸，可迅速補(bǔ)充ATP消耗；脂肪則提供9千卡/克的高密度能量。運(yùn)動(dòng)員或體力勞動(dòng)者適量食用有助于維持持久耐力。
建議選擇新鮮牛里脊，采用蒸煮、快炒等低溫烹飪方式以減少營(yíng)養(yǎng)流失。成人每日攝入量控制在100-150克為宜，搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率。高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用頻率，消化功能較弱者可選擇絞碎后制作肉丸等易消化形式。儲(chǔ)存時(shí)需密封冷藏并在2-3天內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)解凍導(dǎo)致細(xì)菌滋生。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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