雪豬肉一般是指旱獺肉,食用后可能為人體補充部分營養(yǎng),但存在較高的食品安全風險,不建議食用。旱獺是鼠疫耶爾森菌等病原體的主要宿主之一,食用未經(jīng)嚴格檢疫的雪豬肉可能導致嚴重的感染性疾病。
旱獺肉含有蛋白質、脂肪等基礎營養(yǎng)素,能夠為人體生命活動提供能量與物質支持。但野生旱獺攜帶多種人畜共患病原體,其中鼠疫耶爾森菌感染可引發(fā)鼠疫,臨床表現(xiàn)為高熱、淋巴結腫痛、出血傾向等,病情進展迅猛。布魯氏菌感染可能導致布魯菌病,出現(xiàn)波浪熱、多汗、關節(jié)疼痛等癥狀。烹飪過程中若處理不當,病原體可能通過呼吸道或皮膚黏膜侵入人體。歷史上因食用旱獺肉而引發(fā)的鼠疫疫情時有報道,故公共衛(wèi)生部門明確建議禁止捕獵、販運及食用旱獺等野生動物。日常飲食應選擇經(jīng)檢疫合格的畜禽肉類,如豬肉、雞肉、牛肉等,并確保食物完全煮熟,以規(guī)避食源性疾病風險。
為確保飲食安全,應杜絕食用任何來源不明的野生動物,購買肉類產(chǎn)品時需認準檢疫合格標志。食物加工務必做到生熟分開、徹底加熱,用餐前后注意手部清潔。若接觸野生動物或其制品后出現(xiàn)發(fā)熱、淋巴結腫大等異常癥狀,須立即就醫(yī)并告知醫(yī)生相關暴露史。
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