米飯的主要功效是提供能量和基礎(chǔ)營養(yǎng)，其營養(yǎng)成分包括碳水化合物、少量蛋白質(zhì)、微量脂肪以及B族維生素等。
1、能量供應(yīng)
米飯中約75%成分為碳水化合物，以淀粉形式存在，經(jīng)消化轉(zhuǎn)化為葡萄糖后可為人體快速供能，適合作為主食滿足日?；顒有枨?。每100克米飯約提供130千卡熱量。
2、蛋白質(zhì)補(bǔ)充
米飯含7%左右的植物蛋白，雖不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但與其他豆類或動物性食物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。其中谷蛋白和醇溶蛋白是主要成分。
3、微量營養(yǎng)素
糙米保留的米糠層含有硫胺素、核黃素等B族維生素，精米在加工過程中會損失部分維生素。米飯中鉀、鎂等礦物質(zhì)含量較低，但磷元素相對豐富。
4、膳食纖維
精白米的膳食纖維含量不足1克/100克，而糙米可達(dá)3-4克。膳食纖維有助于維持腸道功能，但精加工會大幅降低其含量。
5、低脂特性
米飯脂肪含量低于1%，且以不飽和脂肪酸為主，適合作為低脂飲食的基礎(chǔ)組成部分。烹飪時需注意避免添加過多油脂。
建議將米飯與蔬菜、瘦肉等搭配食用以提高營養(yǎng)均衡性，糖尿病患者需控制攝入量。選擇糙米可增加膳食纖維和維生素攝入，但消化功能較弱者應(yīng)適量食用。日常儲存需密封防潮，避免霉變產(chǎn)生毒素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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