海參具有補充營養(yǎng)、增強免疫力、輔助調(diào)節(jié)血脂等功效，但過敏體質(zhì)、脾胃虛寒、痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷、硫酸軟骨素等活性成分，主要有促進(jìn)傷口愈合、改善貧血、抗氧化、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)關(guān)節(jié)等作用。
1、促進(jìn)傷口愈合
海參中的精氨酸是膠原蛋白合成的重要原料，能加速組織修復(fù)。其粘多糖成分可減少炎癥反應(yīng)，臨床常用于術(shù)后恢復(fù)期營養(yǎng)補充。但需注意急性感染期傷口不宜過量食用，可能加重滲出反應(yīng)。
2、改善貧血
海參含鐵量超過普通魚類，與血紅素鐵結(jié)構(gòu)相似更易吸收。同時富含的葉酸和維生素B12能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，對缺鐵性貧血、妊娠期貧血有輔助改善作用。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用提升鐵吸收率。
3、抗氧化
海參皂苷能清除自由基，其抗氧化活性相當(dāng)于維生素E的50倍。所含的硒元素與超氧化物歧化酶協(xié)同作用，可延緩細(xì)胞老化。中老年人適量食用有助于降低氧化應(yīng)激損傷，但每日攝入量建議不超過50克干品。
4、調(diào)節(jié)血壓
海參肽具有ACE抑制活性，能舒張血管改善微循環(huán)。其鉀鈉比例均衡，對高血壓患者有輔助調(diào)節(jié)作用。但嚴(yán)重高血壓患者仍須以藥物治療為主，不可替代降壓藥，合并腎功能不全者需控制食用量。
5、保護(hù)關(guān)節(jié)
硫酸軟骨素是關(guān)節(jié)軟骨主要成分，海參中含量達(dá)干重的10%以上。長期適量食用可增加關(guān)節(jié)滑液黏度，緩解骨關(guān)節(jié)炎疼痛。但痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)禁用，其嘌呤含量雖中等，仍可能影響尿酸代謝。
健康人群每周食用2-3次、每次30-50克干海參為宜，建議采用清燉、煮粥等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。食用前需充分泡發(fā)去除內(nèi)臟，避免與含鞣酸高的濃茶、柿子同食影響蛋白質(zhì)吸收。術(shù)后患者及孕產(chǎn)婦使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師，過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測試。日常保存應(yīng)冷凍防潮，發(fā)霉變質(zhì)海參可能產(chǎn)生毒素須丟棄。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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