保存良好的熟木耳通??梢愿粢故秤?,已經(jīng)變質(zhì)的木耳,則不能食用。
1.保存良好:煮熟的木耳在4℃以下冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)是安全的,其富含的膳食纖維、多糖類物質(zhì)不會(huì)因隔夜存放而變質(zhì)。保存時(shí)需使用密封容器,避免與其他生食接觸交叉污染。
2.已經(jīng)變質(zhì):木耳出現(xiàn)發(fā)黏、異味、顏色改變等變質(zhì)特征時(shí)禁止食用,變質(zhì)的木耳會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),可能導(dǎo)致食物中毒。變質(zhì)的木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全喪失,且會(huì)產(chǎn)生毒素危害健康。
日常生活中,隔夜木耳可搭配新鮮蔬菜制作涼拌菜,增加營(yíng)養(yǎng)均衡;加熱后的木耳可用來(lái)煮湯或炒菜,提升菜肴口感;對(duì)于消化敏感人群,建議將隔夜木耳充分加熱后食用。
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