消化功能較差者、膽囊疾病患者及芝麻過敏者不宜食用芝麻油。芝麻油可能加重胃腸負(fù)擔(dān)、誘發(fā)膽絞痛或引發(fā)過敏反應(yīng)。

1、消化功能較差者

芝麻油含大量脂肪與膳食纖維，消化功能較弱者食用后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。胃腸手術(shù)后恢復(fù)期、慢性胃炎患者應(yīng)減少攝入，日常烹飪可改用茶油等低脂油類。

2、膽囊疾病患者

芝麻油的高脂肪特性會(huì)刺激膽囊收縮，膽結(jié)石、膽囊炎患者食用后易誘發(fā)右上腹劇痛。急性發(fā)作期需嚴(yán)格禁油，緩解期每日油脂攝入量建議控制在20克以內(nèi)。

3、芝麻過敏者

對(duì)芝麻蛋白過敏的人群接觸芝麻油可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng)。嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致過敏性休克，此類人群需避免所有含芝麻成分的食品，包括芝麻醬、芝麻糊等衍生制品。

普通人群食用芝麻油時(shí)建議每日不超過25毫升，高溫烹飪會(huì)破壞其營養(yǎng)成分，涼拌或低溫烹調(diào)更佳。儲(chǔ)存需避光密封以防氧化變質(zhì)，若出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。特殊體質(zhì)者使用前可咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師進(jìn)行膳食評(píng)估。