人參菜屬于平性食物，既非寒性也非熱性。人參菜又稱土人參，是馬齒莧科植物，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺生津等功效，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。
人參菜性質(zhì)平和，不會(huì)明顯改變?nèi)梭w寒熱平衡。其莖葉脆嫩多汁，含有膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，有助于改善胃腸蠕動(dòng)、緩解便秘。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其味甘性平，歸肺經(jīng)和脾經(jīng)，對(duì)氣虛乏力、口干舌燥等癥狀有輔助調(diào)理作用。新鮮人參菜可涼拌、清炒或煮湯，干燥后亦可入藥，常與枸杞、紅棗等配伍使用。
需注意的是，部分人群可能對(duì)人參菜存在過(guò)敏反應(yīng)，食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適時(shí)應(yīng)立即停止。脾胃虛寒者長(zhǎng)期大量生食可能引起輕微腹瀉，建議焯水后烹調(diào)。孕婦及嬰幼兒食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。日常保存時(shí)需避免潮濕環(huán)境，冷藏可維持2-3天新鮮度。