適量食用海參有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但過量可能引起消化不良或過敏反應(yīng)。海參富含蛋白質(zhì)、微量元素及活性物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱者，但需注意食用禁忌。
1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
海參含有優(yōu)質(zhì)蛋白、海參皂苷及多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等，有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力。其低脂肪特性適合心血管疾病患者作為蛋白質(zhì)來源。
2、促進(jìn)修復(fù)
海參中的膠原蛋白和粘多糖可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)術(shù)后恢復(fù)或皮膚損傷有一定輔助作用。但需配合醫(yī)生指導(dǎo)，不可替代藥物治療。
3、調(diào)節(jié)代謝
海參皂苷可能幫助調(diào)節(jié)血糖和血脂，對(duì)輕度代謝異常人群有益。但糖尿病患者仍需以藥物控制為主，不可依賴食療。
4、過敏風(fēng)險(xiǎn)
部分人群對(duì)海鮮蛋白過敏，食用后可能出現(xiàn)皮疹、腹瀉甚至呼吸困難。首次嘗試需少量測(cè)試，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免。
5、消化負(fù)擔(dān)
海參高蛋白特性可能加重胃腸功能較弱者的消化負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹、便秘。建議烹調(diào)時(shí)充分軟化，控制單次食用量在50克以內(nèi)。
食用海參前需確認(rèn)自身過敏史，建議采用清燉、煮粥等易消化方式烹調(diào)，避免與寒涼食物同食。兒童及孕婦應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，慢性病患者需控制頻率為每周1-2次。若出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。