干姜與生姜的主要區(qū)別在于加工方式、性味功效及適用人群。干姜是生姜經(jīng)曬干或烘干制成的中藥材，性熱味辛，多用于溫中散寒；生姜為新鮮根莖，性微溫味辛，多用于解表散寒。
1、加工方式
生姜是姜科植物姜的新鮮根莖，采收后直接使用；干姜需將生姜切片后曬干或低溫烘干，水分含量低于12%，質地堅硬皺縮。加工過程中生姜的揮發(fā)油部分流失，姜辣素成分更濃縮。
2、性味歸經(jīng)
生姜性微溫歸肺脾胃經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔功效；干姜性熱歸脾胃心肺經(jīng)，長于溫中回陽、溫肺化飲。干姜的溫熱之性比生姜更強，適合寒證較重者。
3、成分差異
生姜含6-姜酚等活性成分更高，抗菌抗炎作用顯著；干姜中姜烯酚、姜酮等熱穩(wěn)定成分更豐富，抗氧化能力更強。兩者均含揮發(fā)油，但干姜的桉油精含量相對升高。
4、適用癥狀
生姜適用于風寒感冒初期、胃寒嘔吐；干姜多用于脘腹冷痛、四肢厥冷等里寒證。生姜可作日常調味，干姜多入藥使用，如理中湯、四逆湯等經(jīng)典方劑。
5、使用禁忌
陰虛內熱者慎用干姜，孕婦需控制生姜用量。干姜每日用量一般3-10克，生姜可用至10-15克。兩者均不宜與黃連、梔子等寒涼藥同用，避免藥性相抵。
日常使用生姜可切片泡水或烹調菜肴，干姜建議煎煮后服用。體質偏熱者可減少用量，服用后出現(xiàn)口干咽痛等上火癥狀時應停用。儲存時生姜需冷藏保鮮，干姜應密封防潮。若需長期調理或治療嚴重寒證，建議在中醫(yī)師指導下配伍使用。