豬皮一般人群均可適量食用，但高脂血癥患者、腎功能不全者及痛風急性發(fā)作期患者應避免食用。

一、高脂血癥患者

豬皮富含飽和脂肪酸和膽固醇，每100克豬皮脂肪含量超過20克。高脂血癥患者攝入后可能加重血脂代謝紊亂，導致低密度脂蛋白膽固醇升高，增加動脈粥樣硬化風險。這類人群建議選擇雞胸肉、深海魚類等低脂高蛋白食物替代。

二、腎功能不全者

豬皮屬于高磷食物，每100克含磷量約200毫克。腎功能不全者腎臟排泄磷的能力下降，過量攝入可能引發(fā)高磷血癥，導致皮膚瘙癢、骨礦物質(zhì)代謝異常等問題。此類患者每日磷攝入量應控制在800毫克以內(nèi)，需避免動物皮、內(nèi)臟等高磷食材。

三、痛風急性期患者

豬皮嘌呤含量為150-200毫克/100克，屬于中高嘌呤食物。痛風急性發(fā)作期攝入可能加重關節(jié)炎癥反應，延長病程。建議選擇嘌呤含量低于50毫克/100克的蛋類、奶類等食物，待血尿酸穩(wěn)定后再適量食用。

四、消化功能弱者

豬皮膠原蛋白含量高但質(zhì)地堅韌，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)消化不良癥狀。這類人群可將豬皮燉煮至軟爛后少量食用，或選擇更易消化的豆腐、魚肉等蛋白質(zhì)來源。

五、過敏體質(zhì)者

部分人對豬皮中的膠原蛋白成分過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹等過敏反應。建議首次嘗試時少量進食，觀察24小時無異常后再正常食用。

健康人群食用豬皮時建議控制單次攝入量在50克以內(nèi)，每周不超過2次，優(yōu)先選擇清燉、涼拌等低油烹飪方式。搭配富含維生素C的蔬菜水果可促進膠原蛋白吸收，避免與動物內(nèi)臟、肥肉等高脂高嘌呤食物同食。特殊人群若需補充膠原蛋白，可在醫(yī)生指導下選擇水解膠原蛋白肽制劑。