適量食用茄子通常不會(huì)對(duì)健康造成明顯危害，但過(guò)量或特殊情況下可能引發(fā)胃腸不適、過(guò)敏反應(yīng)、草酸鹽沉積等問(wèn)題。
茄子含有茄堿和草酸鹽等天然成分，過(guò)量攝入可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹痛或腹瀉。未充分烹煮的茄子中茄堿含量較高，可能引起口腔麻木或惡心。部分人群對(duì)茄子存在過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。茄子中的草酸鹽可能加重腎結(jié)石患者病情，需控制攝入量。長(zhǎng)期大量食用茄子可能影響鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收，但日常適量食用無(wú)須過(guò)度擔(dān)憂。
建議選擇新鮮茄子并徹底加熱后食用，每周攝入量控制在300-500克為宜。腎結(jié)石患者應(yīng)減少生茄子攝入，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。日常飲食需保持多樣性，避免單一食材過(guò)量攝入。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查原因。烹飪時(shí)可搭配姜蒜等食材，有助于降低茄堿的潛在刺激作用。