海參具有提高免疫力、延緩衰老、改善貧血、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂等作用與功效。海參含有豐富的蛋白質(zhì)、海參皂苷、膠原蛋白、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于身體健康。
1、提高免疫力
海參中含有的海參皂苷和多糖類物質(zhì)能夠刺激免疫細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。長(zhǎng)期適量食用可幫助減少感冒等常見疾病的發(fā)生概率，尤其對(duì)體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群有輔助調(diào)理作用。
2、延緩衰老
海參富含的膠原蛋白和抗氧化成分能清除自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。其含有的硫酸軟骨素可促進(jìn)皮膚彈性纖維生成，改善皮膚松弛和皺紋，適合中老年人作為膳食補(bǔ)充。
3、改善貧血
海參中的血紅素鐵含量較高，且含有維生素B12和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成。對(duì)缺鐵性貧血或營(yíng)養(yǎng)不良性貧血患者具有輔助改善效果，但需配合其他補(bǔ)鐵食物共同攝入。
4、促進(jìn)傷口愈合
海參的活性肽和精氨酸可加速組織修復(fù)與血管形成，縮短創(chuàng)傷恢復(fù)時(shí)間。外科手術(shù)后適量食用有助于減少炎癥反應(yīng)，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。
5、調(diào)節(jié)血脂
海參的黏多糖能抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。對(duì)高脂血癥或動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)人群具有潛在益處，但不可替代藥物治療。
建議每周食用干海參10-20克或即食海參50-100克，避免與含鞣酸食物同食影響吸收。痛風(fēng)患者需控制攝入量，過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)小劑量測(cè)試。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇清蒸、燉湯等方式以保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致活性成分破壞。食用后若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需立即停用并就醫(yī)。