海參具有增強免疫力、延緩衰老、改善貧血、促進傷口愈合、調節(jié)血脂等功效與作用。海參含有豐富的蛋白質、海參皂苷、膠原蛋白、微量元素等營養(yǎng)成分，適合體質虛弱、術后恢復等人群適量食用。
1、增強免疫力
海參中的海參皂苷和黏多糖能激活免疫細胞活性，幫助提高機體抗病能力。長期適量食用有助于減少感冒頻率，對化療后免疫力低下者有一定輔助改善作用。
2、延緩衰老
海參富含超氧化物歧化酶和膠原蛋白，可清除自由基并促進皮膚彈性纖維生成。中老年人定期食用可能減輕關節(jié)退變，改善皮膚皺紋問題。
3、改善貧血
海參含有豐富的鐵元素及維生素B12，能促進血紅蛋白合成。對缺鐵性貧血或孕期生理性貧血人群，配合動物肝臟食用效果更顯著。
4、促進傷口愈合
海參膠原蛋白可加速組織修復，其特有的海參素還具有抗菌作用。術后患者食用有助于減少創(chuàng)面感染風險，縮短恢復周期。
5、調節(jié)血脂
海參多糖能抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。高血脂人群每周食用2-3次可能輔助改善血液黏稠度，但需配合運動干預。
建議選擇干海參泡發(fā)后燉煮食用，避免與醋、葡萄等鞣酸含量高的食物同食影響吸收。兒童及海鮮過敏者應謹慎食用，痛風急性發(fā)作期需限制攝入。日常保存需冷凍防止變質，泡發(fā)時勤換水去除雜質。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應立即停用并就醫(yī)。