一般情況下，煮雞蛋比煎雞蛋營(yíng)養(yǎng)高。具體分析如下：
煮雞蛋能夠保留雞蛋中含有的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，如維生素B2、磷、硒等。此外，煮雞蛋的蛋白質(zhì)易被身體消化吸收利用。但是，如果將煮雞蛋過(guò)度煮熟，則會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的變性和水溶性維生素的流失。相比之下，煎雞蛋的部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到影響。煎雞蛋的膽固醇含量顯著高于煮雞蛋，同時(shí)，煎雞蛋的蛋白質(zhì)不易被身體消化，其生物利用率通常不及煮雞蛋。因此，煮雞蛋比煎雞蛋營(yíng)養(yǎng)高。
飲食中需要結(jié)合個(gè)人體質(zhì)、烹飪方式、攝入量等多方面因素考慮，合理搭配食用，以保證身體健康。