白菜豬肉餃子餡的制作過程中，白菜不需要焯水。焯水會流失白菜的營養(yǎng)成分和鮮味，直接切碎后加鹽腌制，擠出多余水分即可。制作餃子餡時，選擇新鮮的白菜和豬肉，搭配適量的調味料，可以提升餃子的口感和風味。將白菜切碎后加入鹽腌制10分鐘，擠出多余水分，與剁碎的豬肉混合，加入姜末、蔥花、醬油、香油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。

1.選擇新鮮的白菜和豬肉。白菜要挑選葉片緊實、顏色鮮綠的，豬肉則選擇肥瘦相間的部位，如五花肉或前腿肉，這樣餃子餡的口感會更加豐富。

2.白菜處理。將白菜洗凈后切碎，加入適量鹽腌制10分鐘，腌制過程中白菜會出水，用手擠掉多余的水分，這樣可以使餃子餡更加緊實，避免煮餃子時餡料松散。

3.豬肉處理。將豬肉剁碎，加入姜末、蔥花、醬油、香油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。剁肉時要注意肉質的細膩程度，過于粗糙會影響口感，過于細膩則可能導致餡料過于黏稠。

4.調味料的選擇。醬油和香油是提升餃子餡風味的關鍵，醬油可以增加咸鮮味，香油則能增添香氣。鹽和胡椒粉的用量要根據個人口味調整，避免過咸或過辣。

5.混合餡料。將處理好的白菜和豬肉混合，攪拌均勻，確保每一塊餡料都能均勻吸收調味料。攪拌時可以用筷子或勺子，也可以用雙手輕輕揉捏，確保餡料的均勻性。

制作白菜豬肉餃子餡時，白菜不需要焯水，直接切碎后加鹽腌制，擠出多余水分即可。選擇新鮮的白菜和豬肉，搭配適量的調味料，可以提升餃子的口感和風味。制作過程中要注意白菜和豬肉的處理，以及調味料的選擇和混合，確保餃子餡的口感和風味達到最佳。通過以上步驟，您可以輕松制作出美味可口的白菜豬肉餃子餡，享受家庭烹飪的樂趣。