18.面是不少人都喜歡吃的食物，它主要是用小麥粉做成的，但是在現(xiàn)代社會(huì)，面的原料也增加其它很多種。而且面的吃法也是多種多樣，每個(gè)人都可以根據(jù)自己喜歡的吃法吃面，其中一種特別受歡迎的就是炒面。街上賣的炒面又香又好吃，讓許多人都難以忘懷，那么條件不允許的情況下，如何在家做出簡單的炒面呢?

一、做法一

炒面配料:面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。圖解炒面(20張)

制作過程:

1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖。

2.鍋燒熱，滑油(這樣不會(huì)粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出。

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒。

4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。

二、做法二

炒面配料:炒面面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。

制作過程:

1.把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適。

2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊。

3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了。

4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜。

5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了;

8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。

7.加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動(dòng)面。

6.干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣。