現在是秋藕發(fā)售的季節，炒蓮藕片、涼拌蓮藕片、蓮藕燉骨頭，以蓮藕為中心的菜肴成為餐桌上的?？?，但市場(chǎng)上的蓮藕又白又胖，消費者懷疑這種蓮藕是否浸在藥水中。

藥水漂白蓮藕是怎么回事？

為了使蓮藕看起來(lái)好賣(mài)，全國各地都有漂白蓮藕的現象。泡過(guò)藥水的蓮藕如果放在籮筐里，流出來(lái)的水凝結在籮筐底，就像給地面蓋了章一樣，地上的水泥都會(huì )跟著(zhù)起泡泡，很難清除。漂白藥主要用工業(yè)檸檬酸。據專(zhuān)家介紹，長(cháng)期攝取亞硫酸鹽等添加劑可能會(huì )影響健康，輕則惡心、腹痛、胃不適，重則肝損傷腎臟。

檸檬酸是什么？

一種食品添加劑，在果醬、飲料、罐頭和糖果中廣泛使用。檸檬酸分為食品級和工業(yè)級。工業(yè)級檸檬酸絕對不能用于食品加工。食品級檸檬酸，國家對使用量和使用范圍也有嚴格的規定。雖然檸檬酸對人體無(wú)直接危害，但它可以促進(jìn)體內鈣的排泄和沉積，如長(cháng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥?？赡軙?huì )出現植物神經(jīng)紊亂、手足抽搐、肌肉抽搐等癥狀。

如何選擇蓮藕？

聞氣味

發(fā)出酸味的蓮藕是不可能的。被化學(xué)品泡過(guò)的藕就不一樣了，它外表白凈，摸起來(lái)滑滑的，散發(fā)著(zhù)淡淡的酸味。。好的藕帶有泥沙，肥胖大，外皮粗糙，接近聞，能聞到泥腥味。

看顏色

一般來(lái)說(shuō)，蓮藕放置一段時(shí)間后會(huì )變色，即使美白的蓮藕放置幾天也會(huì )變得白嫩。但是，清洗后，蓮藕迅速變質(zhì)，變黃，變黑。如果發(fā)現同一個(gè)攤位，既有白白嫩嫩的藕，又有黃黃土土的，最好買(mǎi)黃黃土土的。

味道

生吃酸的話(huà)，蓮藕被酸性溶液浸泡的可能性很高。