袋裝大米保存需防潮避光密封，主要通過控制濕度、隔絕空氣、低溫儲存、定期檢查、天然驅(qū)蟲五種方法實現(xiàn)。

1、控制濕度：

大米含水量超過14%易滋生霉菌，建議存放在濕度低于65%的環(huán)境?？蓪⑹称芳壐稍飫┡c大米同儲，或放置未拆封的膨化食品吸濕包。雨季需特別注意檢查儲物柜是否返潮，必要時使用除濕機調(diào)節(jié)環(huán)境濕度。陶瓷、玻璃容器比塑料容器更利于保持干燥。

2、隔絕空氣：

開封后的大米應轉(zhuǎn)移至密封性強的儲糧罐，推薦使用帶硅膠密封圈的304不銹鋼罐。真空分裝能有效延長保質(zhì)期，每袋以1-2周食用量為宜。使用前擠壓包裝袋排出空氣，封口時用夾子雙重固定。長期儲存可充入氮氣置換氧氣。

3、低溫儲存：

溫度超過20℃會加速米蟲繁殖，夏季可將大米分裝后冷凍48小時殺滅蟲卵。日常存放選擇陰涼背光的櫥柜，遠離灶臺等熱源。北方冬季可存放于未供暖陽臺，南方建議選擇冰箱冷藏室蔬果格存放。

4、定期檢查：

每月至少檢查一次米質(zhì)狀態(tài)，重點觀察袋角、底部是否有結(jié)塊霉斑。發(fā)現(xiàn)米蟲立即將大米置于陽光下曝曬2小時，用篩網(wǎng)過濾蟲尸。霉變大米會產(chǎn)生黃曲霉素，出現(xiàn)綠灰色菌絲必須整袋丟棄。

5、天然驅(qū)蟲：

在米袋中放入花椒包、月桂葉或剝皮大蒜，其揮發(fā)性物質(zhì)能驅(qū)避米象蟲。柑橘皮曬干后與大米分層放置，既能防蟲又增加清香。海帶按1：10比例混放可調(diào)節(jié)濕度，但需每月更換防止自身霉變。

日常取用大米時應保持儲糧容器內(nèi)外干燥，避免水汽進入。建議優(yōu)先購買小包裝產(chǎn)品，開封后三個月內(nèi)食用完畢。搭配糙米、雜糧混合儲存可降低生蟲概率，因不同谷物攜帶蟲卵種類不同。梅雨季節(jié)前可將大米分裝成小份用保鮮膜包裹后冷凍24小時，能破壞蟲卵活性。儲存容器定期用白酒擦拭消毒，晾干后再裝入新米。發(fā)現(xiàn)少量米蟲時可將其置于-18℃冷凍環(huán)境48小時，蟲體死亡后仍可安全食用，但出現(xiàn)結(jié)塊、變色等霉變跡象必須丟棄。