水蜜桃未成熟就腐爛可能由儲(chǔ)存環(huán)境濕度過(guò)高、機(jī)械損傷、乙烯氣體接觸不當(dāng)、病菌感染或采收成熟度不足引起，可通過(guò)調(diào)整溫濕度、避免擠壓碰撞、隔離催熟水果、及時(shí)剔除病果及選擇成熟度適中的果實(shí)來(lái)改善。

1、濕度過(guò)高：

水蜜桃在相對(duì)濕度85%以上的環(huán)境中易滋生霉菌。建議使用透氣的紙袋包裹，置于陰涼通風(fēng)處，避免直接接觸水汽。可在儲(chǔ)存箱內(nèi)放置食品干燥劑吸收多余水分，定期檢查箱體底部是否有冷凝水積聚。

2、機(jī)械損傷：

運(yùn)輸或存放時(shí)的磕碰會(huì)使果皮出現(xiàn)暗傷，48小時(shí)內(nèi)損傷處會(huì)形成褐色軟腐斑。處理時(shí)應(yīng)輕拿輕放，采用分格包裝盒存放。已輕微碰傷的果實(shí)需優(yōu)先食用，不可與完好果實(shí)混放。

3、乙烯暴露：

與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果混放會(huì)加速腐敗。應(yīng)將水蜜桃單獨(dú)存放于密封容器，或使用乙烯吸收劑。若需催熟，每天固定時(shí)間取出與成熟水果接觸2小時(shí)，完成后立即分離。

4、病菌感染：

褐腐病或青霉病孢子可通過(guò)果柄傷口侵入，病果表面會(huì)出現(xiàn)圓形凹陷霉斑。發(fā)現(xiàn)病果要立即移除，接觸過(guò)病果的容器需用白醋擦拭消毒。采摘后可用50℃熱水浸泡10秒殺菌處理。

5、采收過(guò)早：

成熟度不足的果實(shí)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)脆弱，更易受病原體侵襲。選購(gòu)時(shí)觀察果蒂周?chē)欠癯尸F(xiàn)乳黃色，輕按有彈性但無(wú)軟陷感為最佳。若需儲(chǔ)存較久，可選擇七八分熟的果實(shí)。

日常儲(chǔ)存時(shí)可嘗試將水蜜桃平鋪于鋪有廚房紙的托盤(pán)，保持果柄朝下姿勢(shì)減少受壓面。成熟過(guò)程中每天翻轉(zhuǎn)一次使受熱均勻，室溫22℃以下通常2-3天可達(dá)最佳食用狀態(tài)。搭配富含維生素C的獼猴桃或橙子食用能促進(jìn)鐵吸收，但需注意成熟水果需分開(kāi)放置。出現(xiàn)大面積霉變或發(fā)酵酒味時(shí)應(yīng)整批丟棄，不可切除腐爛部分食用，避免霉菌毒素危害健康。