大棗樹(shù)可短期耐受零下15℃至20℃低溫，長(cháng)期低溫需防護措施，具體耐寒性受品種、樹(shù)齡、環(huán)境因素影響。

1、品種差異：

不同大棗品種耐寒性差異顯著(zhù)，新疆若羌棗能適應零下25℃極端氣候，而山西駿棗在零下18℃可能出現凍害。冬棗等鮮食品種耐寒性較弱，零下10℃持續48小時(shí)會(huì )導致枝條凍傷。選擇抗寒品種如金絲小棗、壺瓶棗可提升越冬存活率。

2、樹(shù)齡因素：

5年以上成年棗樹(shù)木質(zhì)化程度高，耐寒性強于幼苗。新生枝條在零下5℃即受凍，老枝可承受零下15℃。幼苗越冬需培土30厘米防寒，成年樹(shù)樹(shù)干涂白可反射陽(yáng)光減少溫差裂紋。

3、地理環(huán)境：

北方干燥地區棗樹(shù)耐寒性?xún)?yōu)于南方潮濕環(huán)境。新疆哈密地區冬季極端低溫達零下30℃，棗樹(shù)仍能存活，因干燥氣候減少細胞冰晶傷害。沿海地區零下8℃可能凍死棗樹(shù)，與潮濕土壤導熱性強有關(guān)。

4、防護技術(shù)：

冬季前澆灌封凍水可提高地溫2-3℃，樹(shù)干包裹草繩或保溫棉能抵御零下25℃低溫。噴施5%氯化鈣溶液增強細胞膜穩定性，配合覆蓋地膜減少土壤熱量散失。

5、凍害修復：

受凍棗樹(shù)春季需剪除黑褐色壞死枝，傷口涂抹愈傷膏預防病菌感染。4月追施高磷鉀肥促進(jìn)新梢萌發(fā)，葉面噴施0.3%尿素溶液補充營(yíng)養。嚴重凍害樹(shù)可采用橋接法挽救。

棗樹(shù)越冬期需控制氮肥使用避免徒長(cháng)，9月增施腐熟有機肥提高抗寒性。冬季極端天氣來(lái)臨前，可搭建防風(fēng)障減少冷風(fēng)直吹。春季解凍后及時(shí)松土提高地溫，配合氨基酸葉面肥促進(jìn)樹(shù)勢恢復。結果期棗樹(shù)遭遇凍害后，當年應疏除50%花果減少營(yíng)養消耗。北方地區建議采用匍匐栽培技術(shù)，冬季將枝條壓埋土中防凍，此法可使耐寒極限提升至零下30℃。