南瓜甜度最高的部位是靠近瓜柄的頂部，瓜瓤、瓜肉中部、瓜籽周?chē)?、底部甜度依次遞減。

1、頂部甜度：

南瓜頂部靠近瓜柄處糖分最集中，該部位光照充足且水分蒸發(fā)快，糖類(lèi)物質(zhì)積累多。烹飪時(shí)可優(yōu)先選擇頂部切片蒸制，或切塊制作南瓜泥，搭配牛奶制成低糖甜品。

2、瓜瓤特點(diǎn)：

緊貼瓜皮的橙色瓜瓤含糖量?jì)H次于頂部，富含類(lèi)胡蘿卜素和膳食纖維。建議保留瓜瓤制作南瓜粥，將100克瓜瓤與小米同煮，既保留甜味又增加營(yíng)養攝入。

3、中部肉質(zhì)：

南瓜中部果肉甜度適中，水分含量較高適合炒制。切薄片清炒時(shí)加少量橄欖油，或與百合、蘆筍等低糖蔬菜搭配，能平衡甜膩感。

4、籽周部位：

靠近瓜籽的果肉甜度較低但富含鋅元素，挖取時(shí)可保留1厘米厚果肉。將這部分與籽一起烘烤，撒肉桂粉提升風(fēng)味，制成高纖維零食。

5、底部特性：

南瓜底部接觸地面導致糖分沉積少，適合做咸味料理。切丁后與雞肉、香菇燉煮，或做成南瓜咸派，利用其質(zhì)地綿密的特點(diǎn)吸收湯汁。

日常食用建議選擇老南瓜甜度更高，表皮堅硬且顏色橙紅者為佳。蒸煮時(shí)間控制在15分鐘內避免營(yíng)養流失，搭配30克堅果可延緩血糖上升。運動(dòng)后適合食用200克南瓜補充碳水，搭配雞蛋或魚(yú)肉提升蛋白質(zhì)吸收率。儲存時(shí)切除頂部后需用保鮮膜包裹切口，冷藏保存不超過(guò)5天。