百合冬季儲存需根據用途選擇冷藏或陰涼干燥存放，鮮百合需冷藏，干百合常溫避光即可。

1、鮮百合儲存：

鮮百合含水分高，常溫易腐爛變質(zhì)。冬季室溫若高于10℃需冷藏，用保鮮袋包裹后置于冰箱蔬果層，溫度控制在0-4℃可保存2周。若發(fā)現表面發(fā)黏或變色需立即丟棄。

2、干百合儲存：

干百合經(jīng)脫水處理后耐儲存，冬季可直接放陰涼通風(fēng)處。裝入密封罐或雙層食品袋，避免受潮和陽(yáng)光直射，常溫下可保存6-12個(gè)月。定期檢查有無(wú)蟲(chóng)蛀霉變。

3、藥用百合：

入藥百合多經(jīng)硫磺熏制，需嚴格防潮。建議分裝后放入棕色玻璃瓶，加入干燥劑置于10℃以下環(huán)境。冷藏時(shí)注意與其他食材隔離，避免串味影響藥效。

4、食用前處理：

冷藏鮮百合使用前需流水沖洗表面黏液，干百合需冷水浸泡3小時(shí)。若發(fā)現冷藏鮮百合瓣尖發(fā)黑，可切除變色部分，沸水焯燙10秒后立即過(guò)冷水保持脆嫩。

5、特殊注意事項：

北方暖氣房濕度低于30%時(shí)，干百合易脆裂，可套PE保鮮膜存放。南方回南天建議臨時(shí)冷藏，配合硅膠干燥劑防霉。已泡發(fā)的百合需換水冷藏并3日內用完。

百合儲存期間可搭配糯米、銀耳等食材制作養生粥品，冷藏鮮百合適合清炒西芹或蜜汁蒸制，干百合煲湯前建議用米酒浸泡去澀。日常存放避免與大蒜、洋蔥等氣味強烈食材接觸，定期檢查品質(zhì)可最大限度保留營(yíng)養成分。冬季取用后及時(shí)密封，防止溫差結露導致變質(zhì)。