挑選好吃又甜的棗主要看外觀(guān)、觸感、氣味、品種和成熟度五個(gè)方面。

1、外觀(guān)：

優(yōu)質(zhì)棗表皮光滑有光澤，顏色均勻鮮亮。紅棗應呈深紅色，青棗為青中透黃，避免選擇表皮有破損、斑點(diǎn)或皺縮的棗。果實(shí)飽滿(mǎn)圓潤的棗通常果肉更厚實(shí)，糖分積累更充分。觀(guān)察棗蒂部位，新鮮棗的果蒂呈青綠色且與果實(shí)連接緊密，脫落或發(fā)黑的棗可能存放過(guò)久。

2、觸感：

用手輕捏棗子測試彈性，優(yōu)質(zhì)棗果肉緊實(shí)有適度回彈感。過(guò)硬可能未成熟，過(guò)軟則可能過(guò)熟或變質(zhì)。掂量重量，同等大小的棗越重說(shuō)明果肉越飽滿(mǎn)汁水足。觸摸表皮時(shí)，自然成熟的棗表面會(huì )有輕微粘膩感，這是糖分析出的表現。

3、氣味：

新鮮甜棗帶有清新果香，湊近聞?dòng)凶匀惶鹞?。若聞到發(fā)酵味、酸味或霉味說(shuō)明已變質(zhì)。不同品種香氣特征各異，新疆灰棗有獨特焦糖香，冬棗散發(fā)青蘋(píng)果香。購買(mǎi)前可輕輕搓揉棗身，優(yōu)質(zhì)棗經(jīng)摩擦后香氣會(huì )更明顯。

4、品種：

不同棗品種甜度差異較大。新疆若羌棗含糖量可達70%，山西板棗甜中帶微酸，河北冬棗脆甜多汁。根據口味偏好選擇，喜好純甜可選哈密大棗，喜歡蜜香可挑金絲小棗。購買(mǎi)時(shí)詢(xún)問(wèn)產(chǎn)地，核心產(chǎn)區棗樹(shù)齡長(cháng)、晝夜溫差大，更易積累糖分。

5、成熟度：

自然成熟的棗甜度更高，可通過(guò)顏色變化判斷。青棗轉黃白時(shí)糖分開(kāi)始積累，全紅后甜度達到峰值。避開(kāi)過(guò)早采摘的棗，這類(lèi)棗常為青色且底部凹陷。中秋前后是多數棗品種的最佳采收期，此時(shí)購買(mǎi)甜度更有保障。

日常儲存鮮棗建議冷藏保存，裝入透氣保鮮袋可存放2周。干棗需密封防潮，定期晾曬防蟲(chóng)蛀。食用前溫水浸泡10分鐘可提升口感，搭配銀耳、百合煮羹能潤燥養顏。棗核兩端尖銳，兒童老人食用建議去核。每天食用5-8顆中等大小棗即可滿(mǎn)足營(yíng)養需求，過(guò)量可能引起腹脹。棗皮富含膳食纖維，消化功能弱者建議去皮食用。選購時(shí)可優(yōu)先考慮有機認證產(chǎn)品，減少農殘風(fēng)險。不同品種棗營(yíng)養側重不同，紅棗補血效果佳，酸棗仁安神作用突出，可根據體質(zhì)搭配食用。