瓜子花生無(wú)需放冰箱保存，正確儲存方式包括密封避光、控制濕度、避免高溫、定期檢查、分類(lèi)存放。

1、密封避光：

瓜子花生含較多不飽和脂肪酸，接觸空氣易氧化變質(zhì)。建議使用密封罐或真空袋存放，隔絕氧氣同時(shí)避免光照。玻璃罐或金屬容器優(yōu)于塑料包裝，能更好阻擋紫外線(xiàn)對油脂的破壞作用。

2、控制濕度：

堅果類(lèi)食品含水量需保持在6%以下。潮濕環(huán)境會(huì )導致霉變產(chǎn)生黃曲霉素，可放置食品干燥劑或未拆封的方糖吸潮。南方梅雨季可短暫冷藏除濕，但需在24小時(shí)內恢復常溫密封。

3、避免高溫：

20℃以下環(huán)境最利于保存，廚房灶臺等高溫區域會(huì )加速油脂酸敗。未開(kāi)封包裝可置于陰涼儲物柜，已開(kāi)封產(chǎn)品應遠離暖氣等熱源。夏季高溫時(shí)可短期冷藏，但反復冷熱交替易致結露。

4、定期檢查：

每月檢查是否有哈喇味、霉斑或蟲(chóng)蛀現象。帶殼堅果保質(zhì)期約6個(gè)月，去殼產(chǎn)品建議3個(gè)月內食用完畢。輕微變質(zhì)的堅果會(huì )產(chǎn)生苦杏仁苷等有害物質(zhì)，不可繼續食用。

5、分類(lèi)存放：

原味堅果與調味堅果需分開(kāi)存放，椒鹽等調味料會(huì )加速變質(zhì)。核桃等含油量高的堅果建議冷凍保存，而瓜子花生常溫儲存即可。大量囤貨時(shí)可分裝成小份，減少開(kāi)封次數。

日常食用堅果建議選擇原味產(chǎn)品，每天攝入量控制在20-30克。搭配維生素E豐富的食物如菠菜、鱷梨食用，可延緩堅果氧化。出現霉變的堅果務(wù)必丟棄，黃曲霉素耐高溫且具有強致癌性。購買(mǎi)時(shí)優(yōu)先選擇帶殼完整、包裝標注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，開(kāi)封后建議用記號筆標注時(shí)間以便追蹤新鮮度。秋季新收堅果營(yíng)養價(jià)值最高，反季節購買(mǎi)需更加注意儲存條件。