正宗蜂蜜可通過(guò)觀(guān)察色澤、測試黏稠度、檢查結晶狀態(tài)、聞氣味、嘗味道等方法辨別。

1、觀(guān)色澤：

天然蜂蜜色澤因蜜源不同呈現水白色至深琥珀色，透光性良好但不會(huì )完全透明。假蜜常添加色素，顏色過(guò)于鮮艷或渾濁。真蜜晃動(dòng)時(shí)液體流動(dòng)緩慢且有掛壁現象，劣質(zhì)蜜則快速流動(dòng)無(wú)掛壁。測試時(shí)可滴在白紙上，真蜜滲透慢且邊緣整齊，摻水蜜會(huì )快速擴散。

2、測黏稠度：

真蜂蜜黏稠度高，用筷子挑起可拉出細長(cháng)絲且斷后回彈成珠狀。低溫環(huán)境下真蜜會(huì )變稠但不改變本質(zhì)結構，假蜜可能結塊或分層。將蜂蜜滴在掌心搓揉，真蜜會(huì )完全吸收且手感細膩，摻糖蜜會(huì )有顆粒感。

3、查結晶：

多數真蜜在13-14℃時(shí)會(huì )產(chǎn)生自然結晶，結晶顆粒柔軟細膩，入口易化。假蜜結晶粗糙有砂礫感，或完全不結晶。油菜蜜、椴樹(shù)蜜易結晶，槐花蜜、棗花蜜結晶較慢，但所有真蜜長(cháng)期低溫存放都會(huì )出現結晶現象。

4、辨氣味：

真蜜帶有對應蜜源植物的清甜花香，無(wú)酸腐味或酒精味。假蜜可能有香精的刺鼻氣味或蔗糖的焦糊味?？蓪⑸倭糠涿壑糜?0℃溫水中，真蜜香氣更濃郁持久，摻假蜜氣味會(huì )快速消散。

5、品味道：

真蜜入口甜而不膩，喉部有輕微辛辣感，回味悠長(cháng)。假蜜甜味單一，可能有糖精的苦澀后味。取一勺蜂蜜含服，真蜜會(huì )逐漸融化，摻麥芽糖的蜜會(huì )粘牙。真蜜溶于水后液體稍渾濁，假蜜溶液通常清澈透明。

日常食用蜂蜜建議選擇深色玻璃瓶包裝，避免陽(yáng)光直射。晨起空腹飲用蜂蜜水時(shí)水溫不超過(guò)60℃，搭配檸檬片可促進(jìn)吸收。蜂巢蜜可直接咀嚼食用，蠟渣可吐出。糖尿病患者每日攝入量控制在10克以?xún)?，一歲以下嬰兒禁用。優(yōu)質(zhì)蜂蜜與燕麥搭配可制作面膜，與生姜汁調和能緩解咽喉不適，運動(dòng)后補充蜂蜜水能快速恢復體力。