米飯未煮熟可能因水量不足、火力過(guò)小或時(shí)間不夠導致，解決方法包括補加熱水燜煮、轉移電飯煲重啟或微波爐加熱。

1、水量調整：

水量不足是米飯夾生的常見(jiàn)原因，米水比例建議1：1.2至1：1.5。發(fā)現未熟時(shí)立即加入50℃左右熱水，水量覆蓋米面1厘米，中小火燜10分鐘。使用電飯煲可補加開(kāi)水至內膽刻度線(xiàn)，按下煮飯鍵二次加熱。

2、火力控制：

燃氣灶煮飯需全程保持沸騰狀態(tài)，初期大火煮沸后轉中小火慢燜。若因火力不足導致夾生，將米飯轉移至導熱性好的容器，底部墊蒸架隔水蒸15分鐘，蒸汽穿透能使米粒均勻受熱。

3、時(shí)間延長(cháng)：

普通大米需要20分鐘燜煮時(shí)間，糙米等粗糧需40分鐘以上。檢查米芯是否透明確認熟度，未熟時(shí)蓋緊鍋蓋繼續小火加熱5-8分鐘，期間避免頻繁開(kāi)蓋導致熱量流失。

4、器具輔助：

電飯煲故障時(shí)可換用微波爐補救，米飯平鋪容器加2勺水，覆蓋保鮮膜扎孔，中高火加熱3分鐘攪拌一次，重復2-3次。壓力鍋可加水后重新上壓煮3分鐘快速補救。

5、食材處理：

陳米需提前浸泡30分鐘，高海拔地區建議用溫水煮飯。部分夾生時(shí)可挑出熟米，未熟部分加少量黃酒拌勻蒸10分鐘，酒精揮發(fā)能促進(jìn)淀粉糊化。

日常煮飯選用新鮮大米，浸泡后滴入幾滴植物油提升導熱性。搭配紅薯、藜麥等雜糧時(shí)需延長(cháng)烹煮時(shí)間，使用智能電飯煲選擇對應程序。運動(dòng)后補充碳水化合物可選擇雜糧飯，控制血糖人群建議冷卻后食用抗性淀粉含量更高的米飯。存儲剩飯需徹底加熱至中心溫度70℃以上，避免蠟樣芽孢桿菌污染。