前幾天買(mǎi)的山藥放在家里發(fā)芽了，之前沒(méi)遇到過(guò)這種情況，山藥長(cháng)了白色的芽能吃嗎？

山藥長(cháng)了白色的芽能吃嗎

山藥發(fā)芽了通常是不能吃的。

因為山藥發(fā)芽后里面的營(yíng)養成分可能會(huì )分解，食用時(shí)相比未發(fā)芽的山藥口感會(huì )比較差，并且營(yíng)養成有所降低。而發(fā)芽后的山藥一般不會(huì )產(chǎn)生龍葵素等有毒成分，如果沒(méi)有發(fā)生發(fā)霉或長(cháng)毛的現象一般是可以食用的，但是如果出現發(fā)霉或變成黑色或黑紅色的時(shí)候，是不能食用的，因為它會(huì )出現一種叫做龍葵素的毒素，如果攝入體內可能會(huì )出現中毒的現象，出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀。

山藥中含有豐富的淀粉，還含有碳水化合物、多糖、膳食纖維、鋅、鐵等豐富的營(yíng)養物質(zhì)，對人的身體有很多的好處，適當的吃山藥可以有助于緩解肌肉疲勞，提高肌肉的力量，還有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。

山藥粗的好還是細的好呢

山藥一般是粗的比較好且質(zhì)量是比較好的。

因為粗的山藥口感也比較好，也更有利于補充人體所需的營(yíng)養，還可以也可以起到以下作用：

1、補充人體所需營(yíng)養：山藥中的營(yíng)養價(jià)值是比較豐富的，同時(shí)含有多種膳食纖維和微量元素，可以滿(mǎn)足人體對營(yíng)養物質(zhì)的需求。

2、潤腸通便：主要是由于山藥屬于高纖維的食物，這樣對于便秘人群，可以起到潤腸通便和改善便秘的效果。

3、健脾養胃：由于山藥中有豐富的纖維素和粘蛋白，這樣可以起到增強脾胃功能和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的效果，對于消化不良和脾虛食少等情況，可以起到調理和改善的作用。

4、潤肺止咳山藥中的營(yíng)養價(jià)值比較豐富，對于肺虛咳嗽和咳痰的癥狀，可以起到有效的調理和改善作用。

山藥里面有褐色斑點(diǎn)能吃嗎

1、可以吃：如果山藥中有少量褐色斑點(diǎn)，有可能是山藥切成小塊后，在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(cháng)，或者存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，其成分與氧充分接觸而被氧化。若斑點(diǎn)不嚴重，則無(wú)明顯變化，可食用，可作補品，亦可補充機體所需營(yíng)養。不過(guò)建議大家盡量不要將山藥長(cháng)時(shí)間放置，特別是在剝掉皮后，要盡快煮熟。

2、不可吃：如山藥呈褐色斑點(diǎn)較多，有可能是因為存放時(shí)間太長(cháng)，山藥會(huì )腐爛變質(zhì)，同時(shí)還會(huì )伴隨有異味和味道異常，所以在這個(gè)時(shí)候最好不要吃。如果不慎食用后可能會(huì )刺激胃腸道，導致腹脹、腹痛等胃腸道不適癥狀，也會(huì )影響到機體的營(yíng)養吸收，所以當山藥發(fā)現變質(zhì)后，要盡量避免食用。

吃山藥能減肥嗎

吃山藥是有利于減肥的。

因為山藥含有大量的膳食纖維，能服用以后會(huì )產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而減少對其它食物的攝入的欲望，山藥還可以提高人體的免疫能力，可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有助于消化和吸收，減少脂肪的形成和堆積。

山藥在中醫方面認為具有健脾補氣的作用，可以促進(jìn)脾胃的代謝，可以利水濕不至于停留，所以山藥有一定減肥的效果。

山藥能放多久

山藥通常能放3個(gè)月到6個(gè)月的時(shí)間，具體時(shí)間要根據個(gè)人的保存方法來(lái)決定，存放山藥的時(shí)候，需要放在通風(fēng)性比較好的環(huán)境中，而且還需要保持在溫度常溫的環(huán)境下，這樣儲存的時(shí)間就會(huì )長(cháng)一些。