飲食要如何防癌抗癌呢？預防癌癥是我們健康生活不能少的主題，因此在飲食選擇上也要多吃具有防癌作用的食物。今天，要總結的就是防癌抗癌的食物，快來(lái)一起看看都有哪些吧。

飲食防癌的原則

不要過(guò)咸。如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發(fā)病率就會(huì )下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會(huì )對人體健康造成危害，只有過(guò)量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會(huì )對人體引起危害。如果吃的過(guò)咸，會(huì )破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

不要過(guò)細?，F代人吃的糧食過(guò)于精細，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內的停留時(shí)間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但過(guò)量攝入纖維素會(huì )影響諸多營(yíng)養素的吸收，使體力下降，故每天10—30克為宜。

不要過(guò)油。調查顯示，如果油、動(dòng)物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會(huì )上升。高溫煎炸食物會(huì )產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類(lèi)化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關(guān)，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。

那么，要如何選擇具有防癌作用的食物呢？

防癌怎么吃最好

果蔬：選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類(lèi)、谷類(lèi)和粗加工淀粉性主食可以減少結直腸癌、食管癌的發(fā)生。每日吃至少400克不同種類(lèi)的蔬果，可減少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的風(fēng)險。

肉類(lèi)：紅肉的攝取量每日應低于80克；而加工的肉制品則應完全避免；少吃腌制食物，減少烹調用鹽，可以減少胃癌發(fā)生的風(fēng)險。

飲酒：男性每日不超過(guò)兩份，女性不超過(guò)一份（大約含10～15克酒精），因為含酒精飲料是口腔癌、咽喉癌、食管癌、結直腸癌、肝癌和乳腺癌發(fā)生的原因之一。

烹飪：不吃燒焦的食物，少吃在明火上直接燒烤的肉和魚(yú)，少吃熏肉；用較低的溫度烹調肉和魚(yú)。減少攝入高能量密度的食物，避免含糖飲料，目的是控制體重。不要吃發(fā)霉的谷物和豆類(lèi)，這種食物易污染上霉菌毒素，而霉菌毒素是肝癌發(fā)生的充分原因。

防癌吃什么好

西紅柿：其富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。經(jīng)常食用西紅柿，尤其能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風(fēng)險。

菠菜：被公認為綠葉蔬菜中的黃金菜。它富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑，經(jīng)常食用能預防肝臟、卵巢、結腸、前列腺癌。

大蒜：素有“地里長(cháng)出的青霉素”之稱(chēng)，它富含大蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用，對于防止癌癥惡化，以及提高身體免疫力都非常有幫助。今年5月，江蘇省疾控中心的研究人員發(fā)現，經(jīng)常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人員考慮了吸煙因素后，生吃大蒜仍能讓肺癌風(fēng)險降低約30%。

草莓：其含有的花青素是一種很強的抗氧化劑。實(shí)驗室研究表明，它能夠抑制肺癌、結腸癌、血癌等癌細胞的生長(cháng)。

胡蘿卜：其富含的胡蘿卜素能夠起到抗氧化劑的作用，通過(guò)清除體內自由基，預防肺癌。胡蘿卜素在體內可轉化為人體不可缺少的營(yíng)養要素維生素A，可防止正常細胞癌變。

飲食防癌抗癌，別忘了以上食物哦。