怎樣做曼頭好吃
對于面食主義者來說，饅頭、餃子、饅頭和花卷是很常見的。在各種意大利面中，饅頭應(yīng)該被認(rèn)為是一種相對簡單的做法。然而，如果你想做好饅頭，你必須先通過面條。在家里做的饅頭既干凈又衛(wèi)生，而且沒有添加劑。饅頭有很多美味的做法，很多人喜歡把饅頭切片放在油里煎，吃外焦內(nèi)嫩，非常適合早餐吃。
配料:低粉1/3，高筋面粉3/2，牛奶不到總面粉重量的1/2、糖10克，酵母1/10。
步驟：
1.加入牛奶后，加熱一點(diǎn)，溫度不能太高。一般微波爐可以轉(zhuǎn)20秒，有利于面條。加入酵母，15分鐘后倒入牛奶中。
2.然后將混合酵母的牛奶慢慢倒入面粉中三次，使其完全攪拌均勻。揉面團(tuán)，揉圓面團(tuán)，用塑料薄膜或濕布包裹面團(tuán)，等待約1小時(shí)，使其體積達(dá)到原來的2倍左右。
3.再次揉面團(tuán)，用手輕輕擠壓里面的氣體。揉成圓條，用刀切成寬5厘米的小塊，放入冷水鍋中，再醒半小時(shí)。
4.用大火蒸，水開后用中火蒸10分鐘左右，關(guān)火后等5分鐘再開蓋。
配料：紫薯180g、中筋面粉(300g普通面粉)、糖60～80g(取決于紫薯的甜度)、鹽-1/2茶匙，食油20cc(約2勺)、即溶酵母
2茶匙，40度溫水1000～120cc/ml、1茶匙發(fā)粉(也可以不用)。
步驟：
1.先將酵母融入100cc溫水中，確定酵母的活性。蒸180g去皮紫薯塊。
2.乘熱搗碎成土豆泥，使用前必須冷卻（否則會燙傷酵母）。將面粉和發(fā)粉混合均勻，篩入攪拌盆，加入糖、鹽和2勺食用油，然后
將發(fā)起豐富泡沫的酵母液倒入攪拌盆中。
3.加入紫薯泥筷子攪拌，手揉成團(tuán)。在撒了一些面粉的工作臺上揉面團(tuán)20分鐘。
4.將揉好的面團(tuán)滾圓，蓋上發(fā)酵60～90分鐘或超過兩倍大，然后放氣面團(tuán)。
否則饅頭會很粗糙，味道也不好。
6.將360g面團(tuán)搟開后，先涂一層薄薄的水，再做緊密卷起的動(dòng)作，
涂一層水比較容易粘。將捏緊的接口朝下，放松10分鐘，然后切成6個(gè)饅頭。
7.將整形饅頭放入蒸籠中，蓋上，最后發(fā)酵約20分鐘至雙倍。
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