急性胰腺炎如何飲食
急性胰腺炎患者應遵循嚴格飲食管理，發(fā)病初期需禁食禁水，恢復期從流質(zhì)飲食逐步過(guò)渡至低脂軟食，穩定期保持低脂、高蛋白、高維生素的清淡飲食模式。
一、禁食期
急性發(fā)作期須完全禁食禁水，通過(guò)靜脈營(yíng)養支持維持機體需求。此時(shí)胃腸功能處于麻痹狀態(tài)，進(jìn)食會(huì )刺激胰液分泌，導致胰腺自我消化加重病情。該階段需密切監測電解質(zhì)平衡與營(yíng)養指標，持續時(shí)間根據血淀粉酶水平及腹部癥狀決定。
二、流質(zhì)階段
癥狀緩解后開(kāi)始米湯、藕粉等純碳水流食，逐步嘗試蔬菜汁、稀釋果汁。每日分6-8次少量攝入，單次不超過(guò)100毫升。流質(zhì)溫度保持溫熱，避免冷熱刺激引發(fā)腸痙攣。
三、半流質(zhì)階段
過(guò)渡期內選擇魚(yú)蓉粥、蛋花羹、山藥糊等半流質(zhì)食物。添加優(yōu)質(zhì)蛋白需從少量開(kāi)始觀(guān)察耐受度，烹調時(shí)完全去除可見(jiàn)油脂?？纱钆湔舻扒?、豆腐腦等易消化蛋白源。
四、軟食階段
恢復期采用清蒸魚(yú)、雞肉泥、冬瓜蓉等低脂軟食。每日脂肪攝入控制在20克以下，蛋白質(zhì)按1-1.5克/公斤體重供給。餐后出現腹脹腹痛需退回上一飲食階段。
五、穩定期飲食
長(cháng)期維持階段需嚴格避免油炸食品、肥肉、堅果等高脂食物。推薦西藍花、胡蘿卜等煮軟的蔬菜，主食以饅頭、軟米飯為主。烹飪方式以蒸煮燉為主，每日食鹽不超過(guò)5克。
急性胰腺炎飲食管理需遵循循序漸進(jìn)原則，恢復進(jìn)食后持續保持低脂飲食模式至少三個(gè)月。日常注意少食多餐，細嚼慢咽，避免暴飲暴食和酒精攝入。定期復查血脂與胰腺功能，出現持續腹痛、發(fā)熱等癥狀需立即就醫。長(cháng)期可適量增加脫脂奶、蛋清等優(yōu)質(zhì)蛋白，但需警惕高脂血癥等基礎病變。建議記錄飲食反應日記，幫助醫生調整營(yíng)養方案。
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