素食減肥法相信很多人都聽說過，有效嗎？效果如何？讓我們和小編一起看看明星們的減肥效果。

【明星篇】

王菲教你輕松科學利用素食減肥

1、多吃新鮮蔬菜。一些蔬菜經長時間存放后，里面的維生素等營養(yǎng)成分會大大受損。例如菠菜在20℃的室溫下存放24小時后，它的維生素c會損失84%以上。

2、不可放棄的營養(yǎng)部分。例如豆芽菜，有些人在吃的時候只吃上面的芽就扔掉豆子。事實上，豆子中含有的維生素比芽部分多2-3倍。

3、炒菜趁熱吃。為了節(jié)省時間，有些人喜歡提前炒菜，然后在鍋里溫暖，等待人們一起吃或吃熱食。事實上，蔬菜中的許多維生素在炒制后的溫暖過程中會逐漸流失。

4、吃菜更要喝湯。很多人不喜歡喝菜湯，其實炒菜的時候大部分的維生素都溶解在菜湯里了。例如，白菜煮后，維生素c溶解在菜湯中的70%，新鮮豌豆放入水中煮3分鐘，維生素c溶解在湯中的50%。

5、多吃各種蔬菜。不同顏色的蔬菜營養(yǎng)價值不同，對身體的保健作用也不同，吃的時候盡量配合吃，保證每天吃各種顏色的蔬菜。

【達人篇】

王先生，28歲，音樂老師

我胖了，腰和腹部脂肪太多了。因此，我在做運動的同時控制飲食，營養(yǎng)師為我配置了纖維食譜，以蔬菜、水果、脫脂牛奶、豆制品和魚為主。每天晚上，我只吃米飯、蔬菜、水果、牛奶，絕對不吃肉類。堅持一個月后，瘦身效果非常明顯。我的心得是，豆制品是最好的肉類替代品，用大豆、小麥磨成粉末，加入香菇、海帶、芋頭等，做出美味的菜肴，不僅可以攝取優(yōu)質的植物蛋白質，還可以補充豐富的礦物質。

張先生，27歲，醫(yī)生

我也是肥胖的人，兩年來，我試過半素食者的生活，基本做法是減少吃肉，增加蔬菜水果的攝入。我每周吃3~4次肉，沒有完全不沾肉。從營養(yǎng)的角度來看，營養(yǎng)均衡攝取是健康的根本。日常飲食中的豆類、蔬菜、瓜果以及植物油和調料都是不可缺少的。人體所需要的微量元素，例如鋅、鈣、鐵等主要來自肉類食品，長期以植物性食品為主，容易出現(xiàn)缺鐵性貧血、夜盲癥等營養(yǎng)不足癥。

楊先生，女性，43歲，行政干部

3年前，我被發(fā)現(xiàn)患有高血壓、脂肪肝，體重超標，參加了三高。醫(yī)生給我發(fā)了健康警告，我開始定期吃素。在餐桌上，我主張自己是素食主義者，交往時也免除了酒。過了一段時間，體力恢復得很好。但是，在醫(yī)生的建議下，現(xiàn)在我一周吃三次肉，而且在家吃，以蒸和水煮為主，盡量避免油炸和紅燒。我的心得是，肉和蔬菜組合的最佳比例是1:4，也就是說，肉和蔬菜的4分。

素食減肥應該補充營養(yǎng)素？

1、維生素B12:制造紅球，幫助生長發(fā)育，維持神經系統(tǒng)的正常功能。主要食品來源包括啤酒酵母、乳制品、添加維生素B12的營養(yǎng)增強食品。

2、維生素D：幫助鈣質吸收，有助于骨骼牙齒的生長發(fā)育。主要食品來源包括雞蛋、乳酪、添加維生素D的營養(yǎng)強化食品。

3、鐵:幫助含氧血液循環(huán)。主要食品來源包括果核仁類、豆腐、南瓜子。

4、鈣:加強骨齒，幫助肌肉收縮，參與凝血反應。主要食品來源包括牛奶和牛奶制品、豆?jié){、豆腐、深綠葉菜。

5、鋅:促進肌肉生長發(fā)育，幫助人體新陳代謝正?；?，男性功能正?；?。主要食品來源包括杏仁果、豆?jié){、豆腐、未精制的五谷雜糧類。