自制陳皮的方法步驟竅門竅門
自制陳皮需選用新鮮柑橘皮，經(jīng)過清洗、晾曬、密封發(fā)酵等步驟完成，關(guān)鍵在于選材、處理、干燥、存儲、二次加工五個環(huán)節(jié)。
1、選材：
選擇果皮厚實的新會茶枝柑或大紅柑為佳，成熟度需達90%以上。采摘后需立即處理，避免果皮失水變硬。霉變或蟲蛀的果皮必須剔除，表皮油胞飽滿者更易釋放芳香物質(zhì)。傳統(tǒng)方法認(rèn)為霜降后采摘的柑橘皮藥用價值更高。
2、處理：
用鹽水浸泡30分鐘去除農(nóng)殘，流動水沖洗后以陶瓷刀剝皮。保留完整三瓣狀果皮，內(nèi)囊朝上平鋪。手工剔除白色橘絡(luò)時保留少量可增強化痰功效，但過量會導(dǎo)致苦澀。處理過程中避免使用金屬器具以防氧化變色。
3、干燥：
初曬階段需連續(xù)3天陽光直射，每日翻面3次。夜間收回需用竹篩架空通風(fēng)，防止露水回潮。現(xiàn)代方法可用50℃烘干機輔助，但傳統(tǒng)生曬更利于活性成分保留。干燥標(biāo)準(zhǔn)為對折果皮能聽到清脆斷裂聲，含水量需低于13%。
4、存儲：
陶罐或紫砂容器最佳，每鋪一層陳皮夾一張宣紙吸潮。前三年需每年復(fù)曬1次，梅雨季需增加防潮檢查。廣式做法會加入老香黃一起窖藏，川派則常用花椒防蟲。環(huán)境濕度需長期控制在65%以下，溫度不宜超過28℃。
5、加工：
三年以上陳皮可進行蒸制加工，隔水蒸30分鐘后曬干能增強溫性。九制陳皮需重復(fù)九蒸九曬，適合制作蜜餞類制品。藥用陳皮建議存儲滿五年再使用，此時揮發(fā)油中的檸檬烯含量可達12%以上。
日?？捎藐惼ご钆滢裁壮嘈《怪笏?a href="http://www.deprekin.com/k/llj8pytbkrkpamy.html" target="_blank">祛濕，與老白茶同泡緩解咳嗽。存儲期間定期檢查霉變，發(fā)現(xiàn)白色菌絲需立即日曬處理。運動后飲用陳皮山楂水可促進代謝，但陰虛火旺者需配伍麥冬平衡藥性。優(yōu)質(zhì)陳皮表面應(yīng)有豬鬃紋路，香氣呈現(xiàn)薄荷涼感與木質(zhì)香混合特征，久煮后湯色金黃透亮不渾濁。
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