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燉湯有什么小竅門(mén)？

患者：男，31歲

病情描述:
我想試著(zhù)燉一只雞讓家人吃，在燉湯的時(shí)候要注意些什么，才能做到營(yíng)養不流失？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
燉煮的溫度不宜過(guò)高，這樣可以減少營(yíng)養的破壞，一般燉的溫度通常在98～100℃，建議燉的時(shí)候不要放太多水，連湯汁一起吃，就能把流到湯里的營(yíng)養素也吃進(jìn)去。
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