超市買(mǎi)的小蔥怎么保存
超市購買(mǎi)的小蔥保存需要控制水分、溫度和空氣接觸，可采用冷藏法、水養法、冷凍法、干燥法、土培法五種方式延長(cháng)保鮮期。
1、冷藏法：
新鮮小蔥易失水萎蔫，需用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，排出空氣密封冷藏。根部保留1-2厘米泥土更佳，冷藏溫度建議4℃左右，此法可保存7-10天。若發(fā)現葉片發(fā)黃，可切除變質(zhì)部分繼續使用。
2、水養法：
將蔥白基部浸入清水1-2厘米，每日換水并避免陽(yáng)光直射。水養環(huán)境促進(jìn)根系生長(cháng)，蔥葉能持續生長(cháng)約2周。注意容器選擇窄口瓶，避免蔥株倒伏污染水質(zhì)。
3、冷凍法：
洗凈瀝干的小蔥切段分裝密封袋，冷凍保存可達3個(gè)月。冷凍會(huì )使蔥葉軟化，適合用于燉湯或炒菜調味。亦可制成蔥油冰塊：蔥花與食用油1：1混合凍存，隨取隨用。
4、干燥法：
陰干或低溫烘干的蔥段可長(cháng)期保存，50℃烤箱烘干3小時(shí)或懸掛通風(fēng)處自然干燥。干蔥使用時(shí)需提前溫水浸泡，香氣較新鮮蔥略遜，但適合制作調味粉。
5、土培法：
帶根小蔥栽種于花盆中，保持土壤微潤，放置陽(yáng)臺散射光處。定期收割上部葉片食用，下部會(huì )持續分蘗生長(cháng)，實(shí)現循環(huán)采收。此法兼具保存與種植功能，室內養護需注意通風(fēng)。
日常保存小蔥需根據使用頻率選擇方法，高頻使用建議水養或土培，低頻使用適合冷凍干燥。搭配生姜大蒜等配料制成調味組合包可提升便利性。保存期間避免與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放，蔥葉發(fā)黃可嘗試用5%糖水短暫浸泡復蘇。烹飪前用冰水浸泡10分鐘可使蔫軟蔥葉恢復挺括。
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