夾生大米飯怎么補救
夾生米飯可通過(guò)回鍋燜蒸、微波加熱、酒醋軟化、攪拌打散、二次烹煮等方法補救。
1、回鍋燜蒸：
夾生主要因水量不足或火力不均導致。將米飯轉移至蒸鍋，底部鋪濕紗布，中火蒸10分鐘，蒸汽滲透使米粒均勻受熱。電飯煲可加20ml溫水，按下煮飯鍵繼續燜煮5分鐘。
2、微波加熱：
微波能使水分快速滲透米芯。米飯裝陶瓷碗，表面灑5ml清水，覆蓋保鮮膜留氣孔，800W加熱2分鐘后靜置3分鐘。重復操作時(shí)需翻動(dòng)米飯確保受熱均勻。
3、酒醋軟化：
米粒淀粉未充分糊化時(shí)，2滴白醋或5ml米酒均勻拌入米飯，醋酸分解支鏈淀粉，酒精促進(jìn)水分擴散。蓋上鍋蓋用余溫燜10分鐘，口感明顯改善且無(wú)酸味殘留。
4、攪拌打散：
夾生部分多集中在鍋底。將上層熟飯翻至底部，用飯勺碾壓結塊米粒，加50ml開(kāi)水邊攪拌邊小火加熱，持續翻炒3分鐘使水分均勻分布。
5、二次烹煮：
徹底處理法需將米飯倒回鍋中，按1：0.3比例添加沸水，文火慢煮5分鐘關(guān)火。鑄鐵鍋蓄熱性好，關(guān)火后加蓋燜15分鐘，利用余溫完成淀粉糊化過(guò)程。
預防夾生飯需精準控制米水比例，粳米建議1：1.2，糙米需1：1.5。浸泡20分鐘使米粒吸水膨脹，烹煮時(shí)避免頻繁開(kāi)蓋。補救后的米飯可制作炒飯或粥品，搭配西蘭花、胡蘿卜丁增加膳食纖維，餐后30分鐘快走促進(jìn)消化。儲存時(shí)待米飯降至60℃以下再冷藏，復熱時(shí)撒少量純凈水保持濕潤度。
免責聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀(guān)點(diǎn)、內容描述及原創(chuàng )度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹遵醫囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內容。如有作品內容、知識產(chǎn)權或其它問(wèn)題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：豬血放冰箱放10天還能吃嗎
下一篇：饑餓感就會(huì )消耗脂肪嗎
