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礦物質(zhì)含量高的食物

2019-04-22 11:27

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蘇可副主任醫師

三級北京小湯山醫院綜合內科

語(yǔ)音內容：

礦物質(zhì)包括常量元素及微量元素，常量元素以含鈣、磷、鉀、鈉的食物為主，微量元素以含碘、鋅、鐵的食物為主。

食物中含有豐富的礦物質(zhì)，不同食物中礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量不同。礦物質(zhì)參與人體碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的化學(xué)變化，以及體內的各種生理活動(dòng)，對于維持機體健康有著(zhù)十分重要的作用。礦物質(zhì)包括常量元素及微量元素，常量元素是指人體中含量大于體重0.01％的元素，以鈣、磷、鉀、鈉等最為常見(jiàn)。而微量元素是指人體含量小于體重0.01％的元素，需要通過(guò)食物來(lái)攝取，以碘、鋅、鐵等為主，不論是常量元素還是微量元素，都是機體不可缺少的元素。

鋅在魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、動(dòng)物肝腎中含量比較高，含氟量較多的食物有小麥、水果、茶葉、肉類(lèi)、青菜，還有西紅柿、鯉魚(yú)、牛肉等。硒在小麥、玉米、大蒜和海產(chǎn)品中含量比較豐富。含碘比較豐富的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海鹽等。補鈣的食物首先是奶和奶制品，還有豆及豆制品。另外小蝦、蟹的殼含有比較多的鈣。磷普遍地存在于各種動(dòng)植物性食物中。瘦肉、魚(yú)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)，奶及其的奶制品含磷都比較豐富。另外堅果、海帶、紫菜，油料種子、豆類(lèi)，食物中含磷量也比較高。含鋅比較多的食物，常見(jiàn)有牡蠣等貝殼類(lèi)的海產(chǎn)品、紅色肉類(lèi)、動(dòng)物的內臟、干果類(lèi)、谷類(lèi)的胚芽、麥麩、花生以及蛋類(lèi)等。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量比較高。銅在動(dòng)物的肝臟、腎臟中含量都比較高。另外果汁和紅糖中也含有一定量的銅。

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