豆腐立大功？醫(yī)生建議老年人要想身體好，豆腐的5種好處要知道
關(guān)鍵詞：老年人
一塊白白嫩嫩的豆腐，居然被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為"植物肉"？這可不是夸張。豆腐這種看似普通的食材，在老年人的餐桌上可是個(gè)低調(diào)的實(shí)力派選手。它不僅價(jià)格親民，做法百搭，更重要的是藏著不少健康密碼。
一、豆腐對(duì)骨骼健康特別友好
1.鈣質(zhì)含量不容小覷
每100克北豆腐含鈣量能達(dá)到138毫克左右，相當(dāng)于半杯牛奶的鈣含量。對(duì)于乳糖不耐受的老年人來(lái)說(shuō)，豆腐是個(gè)不錯(cuò)的補(bǔ)鈣選擇。
2.富含促進(jìn)鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)素
豆腐中的鎂元素和維生素K2能幫助鈣質(zhì)更好地被骨骼吸收利用，這種協(xié)同作用比單純補(bǔ)鈣效果更好。
二、豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源
1.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)完整
大豆蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)，吸收利用率高，對(duì)維持肌肉量很有幫助。
2.比動(dòng)物蛋白更溫和
豆腐蛋白的消化吸收速度適中，不會(huì)給消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能減弱的老年人。
三、豆腐對(duì)心血管有保護(hù)作用
1.降低壞膽固醇水平
大豆中的植物固醇能抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。
2.富含不飽和脂肪酸
豆腐中的亞油酸和亞麻酸對(duì)血管內(nèi)皮有保護(hù)作用，能幫助維持血管彈性。
四、豆腐有助于控制血糖
1.升糖指數(shù)低
豆腐的GI值只有15左右，食用后不會(huì)快速升高血糖，是糖尿病患者的理想食材。
2.富含膳食纖維
雖然含量不如全谷物高，但豆腐中的膳食纖維能延緩糖分吸收，幫助穩(wěn)定餐后水平。
五、豆腐含有多種抗衰老成分
1.大豆異黃酮的抗氧化作用
這種植物雌激素能幫助清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。
2.卵磷脂保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)
豆腐中的卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞膜的重要成分，對(duì)預(yù)防認(rèn)知功能下降有一定幫助。
豆腐雖好，但也要注意適量。建議老年人每天攝入量控制在100-150克，最好選擇傳統(tǒng)工藝制作的鹵水豆腐或石膏豆腐。可以嘗試將豆腐與不同食材搭配，比如與海帶一起燉煮能促進(jìn)碘的吸收，與菌菇類同食能提升鮮味。讓這塊"植物肉"為健康餐桌增添更多可能。